Începând cu 1 Decembrie toată lumea care preferă sărbătorile de iarnă în stil tradițional, începe să caute un porc de Crăciun pentru tăiat. Cum vânzarea acestora în târguri este interzisă, oamenii se îndreaptă spre gospodăriile oamenilor pentru a-și găsi animalul de sacrificat pentru masa de sărbători.
Toate anunțurile din ziare și de pe internet anunță că porcii sunt de carne, căci asta le place celor care vor să cumpere să audă.
Am răsfoit internetul si materialele de specialitate pentru voi pentru a vă găsi câteva ponturi pe care să vă bazați atunci când alegeți porcul.
- Porcii cu cel mai mare procent de carne raportat la grăsime sunt cei din rasele Marele Negru și Marele Alb ( 70% carne - 30% grăsime)
- Un porc de carne are o greutate ideală între 100-120 kg. Peste această greutate raportul carne-grăsime se schimbă, în favoarea grăsimii
- Porcii mai mici au o vârstă medie, deci și carnea mai fragedă decât cei mai bătrâni, iar aceasta se conservă mai bine.
- Dacă vreți de la un porc mai multă grăsime, alegeți rasele Bazar sau Mangalița ( 65-70% grăsime)
- Un porc mascul cu burta lăsată jos este semn că are multă grăsime
- Nu cumpărați o scroafă care a fătat recent, carnea are gust de lapte, conține multă apă și nu se poate conserva
- Recunoașteți o scroafă gestantă prin burta lăsată și sfârcurile mai mari de un centimetru
- Întrebați crescătorul dacă a hrănit porcul cu lături grase - acestea fac animalul să aibă carnea foarte apoasă și mai greu de consumat. Se recomandă porcii îngrășați cu porumb, pentru o calitate mai bună a cărnii
-
