Tradiția sărbătorilor de iarnă se păstrează cel mai bine la țară, în satele unde modernismul orașelor a ajuns mai greu, în satele mai retrase și mai ferite de globalizarea distrugătoare.
Soconzelul este unul dintre aceste sate, acolo unde tradițiile de Crăciun se păstrează încă cu sfințenie, mai ales când vine vorba de preparatele tradiționale. Mesele sunt îmbelșugate cu de toate, masa de sărbători fiind proriotatea femeilor în zilele dinaintea Crăciunului, capitol mai important decât impodobirea bradului sau ținutele noi.
Meniul este unul variat, conținând exclusiv preparate din carne de porc. Malvina Iederan este una dintre femeile care mai păstrează tradiția cu sfințenie, inclusiv rețete vechi de sute de ani.
„La casele noastre codrenești se pregăteau de Crăciun sarmale la toate casele. Nu există casă în zona Codrului să nu existe piroște. E mâncarea de bază și de cinste, pentru că e o mâncare sățioasă și mirosul acela îți face poftă. Eu le fac ca toată lumea, pârgălașul, carnea tocată condimentată, verdețuri, pătrunjel, mărar și varză murată. Se pune și afumătură în oală.
Înainte sarmalele se fierbeau doar în vase de lut, pe sobă, dar crăpau vasele. Acum și cine nu le fierbe în oală de lut, măcar le servește în vase de lut.
Nu mai lipsesc afumăturile, toba și cârnații, primele produse din porc.”, afirmă doamna Malvina
Pe lângă toate preparatele grase, cu multă grăsime, codrenii aveau o rețetă menită să îi revigoreze în ziua de Crăciun, după ce toată noaptea umblau la colindat și consumau alcool și produse din porc grase. Este vorba de o „vamă” extrem de simplu de pregătit, pe cârnați, acrișoară. Aceasta era mâncarea din dimineața zilei de Crăciun, pe care Malvina Iederan o pregătește și acum, așa cum a invățat-o de la mama ei.
„În ziua de Crăciun, dimineața, se face o zamă pe cârnați, când toată lumea e sătulă deja de atâtea mâncăruri grele, că sunt grele mâncărurile astea de Crăciun. Este un preparat simplu, specific zonei noastre, unde totul este pregătit cu smântână. Se taie cârnații, se pune apa la fiert, și se face un fel de îngroșală cu smântână și se pune neapărat în ea bulion.
Așa se calculează, câte o bucată de cârnați pentru fiecare membru al familiei. Eu rețeta asta o am de la mama, o știu de când sunt în casa asta și am început să pricep ceva. Era mereu mâncarea de bază în dimineața zilei de Crăciun, dimineața, nu la amiază. ”, explică codreanca.
